本篇主題｜維生素K功效有哪些
最後更新：｜資料來源：國健署、食藥署與國際研究文獻
快速回答維生素K參與血液正常凝固與骨骼健康，成年男性每日足夠攝取量為120微克、女性90微克。K1主要來自綠色蔬菜，K2來自納豆等發酵食品與起司。服用抗凝血劑warfarin的人不必完全不吃綠色蔬菜，重點是每天攝取量維持穩定。
維生素K是很少被提起的維生素，但它負責的工作很關鍵：讓血液正常凝固，也參與骨骼健康。另外，正在服用抗凝血劑warfarin（可邁丁）的人，對維生素K的攝取特別需要留意。
這篇文章整理維生素K的功效、建議量、K1與K2的差別，以及服用抗凝血劑的飲食原則。
維生素K的功效有哪些？
1. 幫助血液正常凝固
身體製造多種凝血因子時需要維生素K，缺乏時容易出血或瘀青。
2. 參與骨骼健康
維生素K參與骨骼中蛋白質的活化，和鈣、維生素D一起維持骨骼健康，骨質狀況可參考骨密度T值怎麼看？。
維生素K每日建議量
| 對象 | 每日足夠攝取量 |
|---|---|
| 成年男性 | 120 微克 |
| 成年女性 | 90 微克 |
維生素K廣泛存在於蔬菜中，腸道細菌也能製造一部分，所以一般健康成人很少缺乏。新生兒則是例外，因此出生後會例行注射維生素K。
K1和K2差在哪？
| 種類 | 主要來源 |
|---|---|
| 維生素K1 | 菠菜、地瓜葉、花椰菜、甘藍等綠色蔬菜 |
| 維生素K2 | 納豆等發酵食品、起司、蛋黃，以及腸道細菌合成 |
維生素K是脂溶性的，蔬菜用油炒或搭配含油脂的餐點一起吃，吸收較好。
服用抗凝血劑的人怎麼吃？
抗凝血劑warfarin就是透過對抗維生素K來發揮作用，所以維生素K吃的量大起大落，會影響藥效。重點並不是「不吃綠色蔬菜」，而是：
- 每天吃的量盡量穩定，不要突然大量增加或減少綠色蔬菜。
- 不要自行開始或停止維生素K補充品、納豆或綠色蔬菜汁。
- 飲食習慣有大變化時告訴醫師，配合抽血追蹤凝血指標。
請注意，這只適用於warfarin；其他新型口服抗凝血劑的飲食限制不同，請依藥師指示。
常見問題
Q1：需要額外補充維生素K嗎？
一般健康成人通常不需要。平常有吃綠色蔬菜就容易達到建議量；脂肪吸收不良或長期使用抗生素的人，則可與醫師討論。
Q2：維生素K2可以預防骨質疏鬆嗎？
維生素K參與骨骼代謝，但目前研究對於補充K2能否降低骨折風險，結果並不一致。骨骼保健的基礎仍是吃夠鈣與維生素D，可參考高鈣食物有哪些？與維生素D功效有哪些？。
Q3：維生素K吃太多會怎樣？
從食物攝取的維生素K目前沒有發現明確的毒性，所以沒有訂定上限；但服用warfarin的人就是需要特別注意的族群。
結論
維生素K參與凝血與骨骼健康，成年男性每日足夠攝取量為120微克、女性90微克，K1來自綠色蔬菜，K2來自納豆等發酵食品。一般人很少缺乏；服用warfarin的人重點是維持穩定的攝取量，不要自行大幅改變飲食或使用補充品。
參考資料
- 衛生福利部國民健康署，國人膳食營養素參考攝取量（第八版）
- National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements, Vitamin K Fact Sheet
本文內容僅供健康知識參考，無法取代醫師、藥師或營養師的專業診斷與建議。如有身體不適、已確診疾病或正在服藥，請先諮詢專業醫療人員。